100%純糧食酒代號?

純糧食酒的標準代號：1、GB/T20821液態(tài)法白酒；2、GB/T20822固液法白酒；3、GB/T10781.1濃香型白酒；4、GB/T10781.2清香型白酒，如寶豐酒、汾酒等；5、GB/T10781.3米香型白酒；6、GB/T14867鳳香型白酒，如鳳酒等；7、GB/T16289豉香型白酒。 8、GB/T20823特香型白酒，如四特酒等；9、GB/T20824芝麻香型白酒；10、GB/T20825老白干香型白酒，如衡水老白干等；11、GB/T21820地理標志產(chǎn)品舍得白酒；12、GB/T21822地理標志產(chǎn)品沱牌白酒；13、GB/T22041地理標志產(chǎn)品國窖1573白酒；14、GB/T23547濃醬兼香型白酒，如白云邊等；15、GB/T26760醬香型白酒，如茅臺酒、郎酒等。

GB/T10781。純糧食酒是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標準是GB/T10781。 執(zhí)行標準號是：GB/T26760 釀造人曾傳政，釀造初心是作“平價良心”醬酒，認為“酒香不怕巷深”，只注重品質(zhì)而忽略了宣傳。 雖然名氣不大，但一是只要嘗過的酒客都會多次復(fù)囤，這跟釀造人自身努力和師傅李興發(fā)（原茅臺副廠長）的教導(dǎo)有關(guān)。 原料主要采用紅纓子糯高粱，用坤沙法釀造將近1年的時間才制成美酒，成酒后又在特有的窖罐儲存3-5年去除雜醇油后才正式出廠。 醬酒的制作主要有2種發(fā)酵工藝。 第1種：固態(tài)坤沙法發(fā)酵，坤為完整、沙為高粱，所以就是用完整的高粱釀制而成的酒才可成為坤沙酒，這種酒一般采用紅纓子高粱為原料，營養(yǎng)價值高。 第2種：固態(tài)碎沙法發(fā)酵，碎為破碎，沙為高粱，所以就是用破碎的高粱釀制而成的酒可成為碎沙酒，這種酒用普通的優(yōu)質(zhì)高粱為原料就可以釀成。

1，很高興為你解答 2，是白酒標準號GB/T10781.1代表的是固態(tài)法濃香型白酒標準。其中，"GB" 是國家標準的首拼，"T" 是推薦標準，"10781" 是標準號，".1"是文件號。這就是我所知道的，估計不全面，你也可以再去網(wǎng)上搜索一下 3，但是，還是希望能夠?qū)δ阌幸粊G丟的幫助

純糧食酒的標準代號: 1. GB/T20821液態(tài)法白酒; 2. GB/T20822固液法白酒; 3. GB/T10781.1濃香型白酒;

濃香型白酒有多糧，單糧之分，生產(chǎn)工藝有原窖法，跑窖法，老五甑工藝?

你描述的情況都有。 濃香型以地域不同，釀酒方式方法不同。它們之間并不沖突。五糧型（多糧型）也可以原窖法、跑窖法。單糧型可以原窖法、跑窖法。老五甑是原窖法里面，回糟、糧醅同一個窖池發(fā)酵。原窖法、跑窖法多是回糟一個單獨窖池發(fā)酵，糧醅單獨一個窖池發(fā)酵。

濃香型酒醅配料比例?

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱。配料主要控制糧醅比和糧糠比，蒸料后要控制糧曲比。配料首先要以甑和窖的容積為依據(jù)，同時要根據(jù)季節(jié)變化適當進行調(diào)整。 配料要做到“穩(wěn)、準、細、凈”。對原料用量、配醅加糠的數(shù)量比例等要嚴格控制，并根據(jù)原料性質(zhì)、氣候條件進行必要的調(diào)節(jié)，盡量保證發(fā)酵的穩(wěn)定。 配料時常采用大回醅的方法，糧醅 比可達1：4-1：6左右。稻殼用量常為投料量的20-22%左右。 最后為了提高酒味的純凈度，酒廠一般將粉碎成4-6瓣的高粱渣預(yù)先進行清蒸處理，在配料前潑入原料量18-20%的40℃熱水進行潤料，也可用適量的冷水拌勻上甑，待圓汽后再蒸l0min左右，立即出甑揚冷，再配料。這樣，可使原料中的雜味預(yù)先揮發(fā)驅(qū)除。

五糧酒每種糧食的屬性?

1、玉米 玉米，營養(yǎng)豐富，是釀酒的理想原料，因其淀粉含量高，蛋白質(zhì)含量適中并含有少許單寧，易于糊化。玉米本身又富含植酸，經(jīng)調(diào)酸后更有利于糖化和醋化生香，發(fā)揚酒的回甜風(fēng)味。釀酒“五糧型白酒”時，玉米所占比例是醉低的，大概在8%左右。 2、高粱 糯高粱中含支鏈淀粉較多、粘性較大、吸水性強，中國用高粱釀酒已經(jīng)有上千年歷史了，也是名酒蕞常見的釀酒原料。在固態(tài)發(fā)酵中，高粱經(jīng)過蒸煮后，疏松適度，熟而不黏糊，利于發(fā)酵，并且它含有的單寧元素，經(jīng)過蒸煮發(fā)酵后可轉(zhuǎn)變?yōu)榉枷阄镔|(zhì)，賦予白酒獨特的香氣。 3、小麥 小麥中含豐富的碳水化合物，淀粉及其他成分的含量也適當，營養(yǎng)豐富均衡。用小麥釀酒，酒體適口度高、勁頭足、香味成分豐富，使酒達到香氣濃郁幽雅、醇和綿甜，回味悠長。 4、糯米 糯米，是釀酒的優(yōu)質(zhì)原料，經(jīng)發(fā)酵，能使酒體優(yōu)美甜香、味濃醇厚，釀酒中糊化更為徹底，經(jīng)蒸煮后，質(zhì)軟性粘易糖化，可以使?jié)庀阈桶拙凭企w綿柔，增強舒適感。用糯米釀的酒，且有酒質(zhì)非常干凈，無邪雜味，有綿甜、爽凈的特征。 5、大米 大米中含淀粉量在70%以上，蛋白質(zhì)含量在7%-8%左右。由于大米質(zhì)地純凈、結(jié)構(gòu)疏松、蛋白質(zhì)、脂肪和纖維含量少，利于糊化，釀出的酒具有爽凈的特點，故有“大米釀酒凈”之說。有人說，“五糧型白酒”關(guān)鍵就是比其他酒更舍得用糯米和大米。這個結(jié)論是有科學(xué)依據(jù)的，事實也證明大米和糯米釀酒的出酒率高、口感醇正。

五糧酒是一種中國傳統(tǒng)白酒，以五種主要糧食為原料釀制而成。每種糧食都有其獨特的屬性和貢獻。以下是五糧酒中各種糧食的屬性： 大米：大米是五糧酒中最重要的原料之一。它提供了淡雅的口感和豐富的甜香味。大米通常被蒸煮后再用來發(fā)酵，為酒提供了碳水化合物和淀粉。 小麥：小麥為五糧酒提供了香氣和濃郁的口感。小麥所含的酵母和麥芽酸有助于酒的發(fā)酵和口感的形成。小麥還增加了酒的醇厚度和風(fēng)味復(fù)雜性。

單糧濃香有哪些?

單糧濃香以瀘州老窖為代表；看名酒數(shù)量，單糧濃香顯得勢單力??；有53優(yōu)/川酒十小金花稱號的玉蟬大曲、三溪大曲都算是單糧濃香中的佼佼者了。 在濃香酒里面，從原材料選擇劃分為兩個大的流派：多糧濃香和單糧濃香。 中國名酒里面，多糧濃香以五糧液、劍南春、洋河、古井貢為代表，

濃香型白酒怎么鑒別是不是糧食酒?

關(guān)于這個問題，濃香型白酒的鑒別主要可以從以下幾個方面考慮： 1. 味道：糧食酒的味道通常較為渾厚，醇香，口感略帶甜味；而非糧酒的味道則相對比較輕，口感略帶酸味。 2. 香氣：糧食酒的香氣較為濃郁，且具有獨特的谷物香味；而非糧酒的香氣則相對比較清淡，且不具備谷物香味。 3. 顏色：糧食酒的顏色通常較為淺黃，而非糧酒的顏色則會相對比較淡。 4. 原料：糧食酒的原料通常是糧食，如玉米、小麥、大米等；而非糧酒的原料則可能是果類、蔬菜等。

第一招：看標準號： 糧食酒的編號通常只標注香型，比如醬香型白酒的標準號是GB/T 26760，濃香型白酒的標準號是GB/T10781.1，而勾兌酒中液態(tài)法酒的標準號是GB/T 20821，固液法酒的標準號是GB/T 20822，標注的是其生產(chǎn)工藝。杜康酒采用的就是純糧釀造GB/T10781.1。 第二招：看原料： 糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。 勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。 第三招：聞氣味： 將白酒倒入酒杯中，然后再倒出去，聞空酒杯。如果香味嗆鼻，而且過了一會之后酒杯再無香味，這就是酒精勾兌的酒了。如果是純糧食制造的酒，聞空酒杯的時候會聞到糧食的清香味、酒香味和糟香味。 第四招：酒中倒水： 酒倒入酒杯中，然后往酒里倒水，如果酒的色澤沒有變化，那就是酒精勾兌的酒，如果酒變得渾濁，才是純糧食制造的好酒。因為糧食酒中含有一些物質(zhì)只溶于酒精，加水之后會因為酒精濃度降低而析出，從而變渾濁。 第五招：手心測試： 將一滴白酒滴于掌心，然后雙手用力的搓一下，搓熱之后如果有糧食的香味就證明是糧食酒，如果聞起來沖鼻子，不好聞，而且味道很快消失，這就是酒精勾兌酒了。 第六招：品口感： 糧食酒，以52度濃香型杜康酒為例，入口能夠品味到香甜苦辣澀多種滋味，口感豐富，層次分明；入喉能夠清晰地感覺到一股熱流像線一樣順喉而下。酒后嘴里回甘，杯底留香，喝多也不上頭。 勾兌酒，喝完之后，口干舌燥，一旦喝醉，頭痛欲裂。

可以通過辨別原料判斷是否糧食酒。 糧食酒的原料是高粱、小麥、玉米等農(nóng)作物。其中，醬香型白酒對原料的要求更高，最佳選擇是產(chǎn)自貴州的糯高梁。 勾兌酒原料是食用酒精和水。其中，食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來。

純糧食酒含什么化學(xué)成分?

純糧酒香氣成份類型有:醛類、脂類、堿類、醛大環(huán)內(nèi)酯化學(xué)物質(zhì)、縮醛類、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化學(xué)物質(zhì)等。 醛類除酒精外,最關(guān)鍵的是異戊醇、異丁醇和正丙醇,在濃香型白酒和醬香白酒中還帶有一定量的正丁醇,歸屬于醇甜和助香劑的關(guān)鍵化學(xué)物質(zhì)來源于,對產(chǎn)生酒的口味和促進酒質(zhì)豐腴、深厚起著關(guān)鍵的功效;醛類也是脂類的前輪驅(qū)動化學(xué)物質(zhì)。 脂類是具備芬芳的化學(xué)物質(zhì),在各種各樣濃香型純糧酒中起著關(guān)鍵功效,是產(chǎn)生酒質(zhì)香味濃厚的關(guān)鍵要素,己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸丁酯是純糧酒的關(guān)鍵香氣成份。 堿類主要是乳酸菌、甲酸、丁酸和己酸等有機物類,危害純糧酒的口味和余味。是危害口感的關(guān)鍵要素。